Koreaanse smaken op tafel met het bibimbap recept

Een typische Koreaanse maaltijd met veel variatie

Het gerecht bibimbap staat bekend om zijn rijke variatie aan ingrediënten. Bijna ieder huishouden in Korea heeft zijn eigen manier om het te bereiden. De basis is gekookte witte rijst. Daarboven komen ringen van verschillende groenten, meestal komkommer, wortel, taugé, spinazie en paddestoelen. Vleesliefhebbers kiezen vaak voor reepjes rundvlees, maar je kunt het ook vegetarisch serveren. In het midden komt meestal een gebakken of rauw ei. De saus, vaak gemaakt van Koreaanse chilipasta, maakt het geheel pittig en smaakvol. Voor een authentiek gevoel wordt alles vlak voor het eten goed door elkaar gemengd.

De ingrediënten voor klassieke bibimbap

Voor wie het zelf eens wil proberen, zijn de ingrediënten voor een traditioneel bibimbap recept eenvoudig te vinden. Je hebt 200 gram rijst nodig, twee wortels, een halve komkommer, een handvol taugé, wat spinazie, een bakje kastanjechampignons en twee eieren. Eet je vlees, dan is 150 gram biefstuk of rundvleesreepjes geschikt. Voor de saus gebruik je een eetlepel gochujang, dat is een licht pittige Koreaanse chilipasta, en wat extra sesamolie en sojasaus. Maak het gerecht af met wat sesamzaadjes en dunne lente-uitjes voor de kleur. In grote winkels of bij een Aziatische supermarkt zijn deze producten meestal te vinden. Zo haal je makkelijk een stukje Korea naar Nederland.

• 200 gram rijst
• twee wortels
• een halve komkommer
• een handvol taugé
• wat spinazie
• een bakje kastanjechampignons
• twee eieren
• 150 gram biefstuk of rundvleesreepjes (optioneel)
• een eetlepel gochujang
• extra sesamolie
• sojasaus
• sesamzaadjes
• dunne lente-uitjes

Zo haal je makkelijk een stukje Korea naar Nederland.

Stappenplan voor zelf bibimbap maken

• Begin met het koken van de rijst volgens de aanwijzingen op de verpakking.
• Snijd ondertussen de wortel in dunne reepjes en bak deze kort in een beetje olie.
• Doe hetzelfde met de paddestoelen.
• Blancheer de spinazie even in kokend water en spoel daarna koud af.
• De taugé kun je kort mee laten koken of rauw toevoegen voor extra knapperigheid.
• Komkommer snijd je dun en laat je rauw.
• Bak het vlees snel aan in een pan met wat sojasaus en sesamolie.
• Het ei kun je volgens wens bakken of rauw laten voor een echte Koreaanse ervaring.
• Voor de saus meng je de gochujang, een beetje sojasaus, sesamolie en een theelepel suiker in een kommetje.
• Verdeel de warme rijst over diepe borden, leg alle groenten in groepjes bovenop de rijst en plaats het vlees en ei in het midden.
• Giet de saus eroverheen, strooi sesamzaadjes en lente-ui als laatste over het geheel.
• Nu kun je alles goed mengen voordat je begint te eten.

Smaak aanpassen en creatief variëren

Met een Koreaanse rijstschotel als bibimbap kun je volop experimenteren. Vervang bijvoorbeeld het vlees door tofu of tempeh als je liever plantaardig eet. Ook groentensoorten als paprika, courgette of rode kool zijn lekker en geven nog meer kleur. Wie van wat extra pit houdt, voegt extra chilipasta toe. De saus kun je ook milder maken door wat minder gochujang en een beetje honing te gebruiken. Kinderen vinden het vaak fijn als je de groenten apart houdt, zodat ze kunnen kiezen wat ze lekker vinden. Restjes groenten uit de koelkast zijn ideaal voor bibimbap. Dit Koreaans recept geeft je veel vrijheid om aan te passen aan je eigen smaak en voorraad. Zo is het elke keer weer anders.

• Vervang bijvoorbeeld het vlees door tofu of tempeh als je liever plantaardig eet.
• Ook groentensoorten als paprika, courgette of rode kool zijn lekker en geven nog meer kleur.
• Wie van wat extra pit houdt, voegt extra chilipasta toe.
• De saus kun je ook milder maken door wat minder gochujang en een beetje honing te gebruiken.
• Kinderen vinden het vaak fijn als je de groenten apart houdt, zodat ze kunnen kiezen wat ze lekker vinden.
• Restjes groenten uit de koelkast zijn ideaal voor bibimbap.
• Dit Koreaans recept geeft je veel vrijheid om aan te passen aan je eigen smaak en voorraad.
• Zo is het elke keer weer anders.

Meest gestelde vragen over bibimbap recepten

• Kun je bibimbap ook zonder vlees maken?

  Ja, bibimbap zonder vlees is heel gewoon. Je kunt extra groenten, tofu of een vegetarisch alternatief gebruiken voor een plantaardige variant van bibimbap.

• Welke saus hoort bij bibimbap?

  Bij bibimbap hoort meestal gochujangsaus, een pittige Koreaanse chilisaus. Je maakt deze saus met gochujang, sojasaus, sesamolie en soms een beetje suiker.

• Moet het ei rauw of gebakken zijn?

  Het ei in bibimbap kan rauw of gebakken zijn. In Korea wordt soms een rauw eidooier gebruikt, maar een gebakken spiegelei bovenop is ook lekker en veilig.

• Wat voor soort rijst kun je het beste gebruiken?

  Voor bibimbap gebruik je meestal gewone witte rijst. Je kunt ook zilvervliesrijst of sushirijst nemen als je dat lekkerder vindt.

• Kun je bibimbap vooraf klaarmaken?

  Je kunt alle ingrediënten voor bibimbap van tevoren klaarmaken en in de koelkast bewaren. De rijst en groenten kun je later opwarmen, het ei bak je het liefst vers.